Борщ стал дорогим удовольствием: сколько в России откладывают на еду
Любая семья, планируя семейный бюджет, закладывает в него деньги на продукты. Аналитики сети исследовательских компаний «Полстеры.рф» каждый год проводят соственные исследования цен в магазинах страны и определяют, сколько тратят на еду жители регионов. Результаты исследования 2021 года опубликовала «Российская газета».
Мониторинговый проект авторы назвали «Котлета с пюрешкой». Чтобы узнать точную стоимость суточного рациона человека, аналитики обошли почти 200 магазинов в более сорока регионах. Для анализа учитывали и среднюю заработную плату жителей каждого города.
Составить необходимый рацион исследователям помогли диетологи. Энергию на день даст полезный завтрак: овсянка на молоке, бутерброд с сыром, половина апельсина и кофе с молоком. На обед идеально приготовить овощной салат, борщ, котлету с пюре. В это приём пищи можно добавить ещё хлеб и чай. Ужин, по мнению, диетологов, может состоять из салата «Оливье», курицы с макаронами, и снова чая и хлеба.
Продукты, необходимые для приготовления этого суточного рациона, исследователи выбирали в самой маленькой фасовке и по самой низкой цене. В результате, выяснили, что на домашнюю еду в Москве уходит десятая часть зарплаты, в Питере — 14 процентов от дохода, а в Твери, Липецке и Ярославле на пищу откладывают четверть зарплаты. Меньше всего в день на еду тратят в Барнауле — двести с лишним рублей. Дороже всего приготовление борща и других блюд обходится жителям Якутска — почти в 500 рублей, ненамного от них отстали и любители полноценно поесть во Владивостоке.
Такие ежегодные исследования помогают понять, как изменились цены на продукты. Например, в 2021 году значительно подорожал борщевой набор: выросли цены на овощи, картофель и мясо. При этом кофе, который привозят из-за рубежа стал дешевле. Этот парадокс объяснила доцент кафедры финансов и цен Российского экономического университета имени Плеханова Мария Долгова. По её словам, кофе в мире дорожает из-за плохой погоды в Бразилии и политического кризиса в Колумбии. Однако в России сдержать рост цен помог беспошлинный ввоз кофейных зерен. Обжаркой их занимаются уже на месте российские компании. Закупают же они зерна по долгосрочным контрактам, которые и позволили сохранить старые цены.
Причину роста цен на овощи, картофель и мясо объяснял на заседании Правительства России министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев. По его словам, одна из причин — это непогода, из-за которой пострадал урожай. Кроме того, подорожали удобрения, горюче-смазочные материалы, средства защиты растений, корма для животных: иными словами, подорожало всё. Чтобы сдержать дальнейший рост цен, государство выделило предприятиям гранты.
