Обед по расписанию: как работает ресторанный бизнес во Франции
По статистике, порядка 10 процентов населения Франции составляют иммигранты. Последние два года к этой категории прибавилось немало граждан России, которые ищут профессиональное применение на новом месте. Многие рассматривают варианты с ведением ресторанного бизнеса, но прийти к успеху начинающим предпринимателям мешает множество подводных камней, сообщил Forbes.
В целом, Франция — не лучшее место для открытия своего дела ввиду высоких налогов и социальных выплат. Например, сотрудник с минимальной зарплатой в 1300 евро обойдётся работодателю примерно в две тысячи. Поэтому во французских ресторанах мало работников, и официант вряд ли прибежит по первому зову гостя. Туалеты в течение дня также не всегда чистые, поскольку уборщица приходит в строго определённые часы. НДС во Франции составляет 20 процентов, а налог на прибыль — до 25. Есть и сборы за использование музыки в общественном помещении. Платить его необходимо, чтобы быть спокойным за заведение.
Период пандемии серьёзно ударил по ресторанной индустрии. Государство поддерживало бизнесы среднемесячными выплатами, но многие сотрудники решили поменять квалификацию. Рестораны попросту стало некому обслуживать. Но власти подготовили законопроект, который облегчит получение французской визы иностранцам, желающим найти работу в этой сфере.
Но что для иммигрантов, что для местных открыть ресторанный бизнес во Франции с нуля практически невозможно: подходящие помещения уже заняты, а другие не подходят под жёсткие требования законодательства. Приходится покупать готовый бизнес. Вместе с ним новый владелец автоматически получает лицензию и соответствующее право аренды, а также клиентскую базу и возможность отследить статистику заведения за прошлые периоды.
Ресторанная культура во Франции весьма специфична. Во-первых, здесь люди приходят в заведение именно поесть. Во-вторых, режим питания чётко разграничен в течение всего дня, ведь у французов не принято перекусывать. Обед в ресторанах подают с 12 до 14 часов, а ужин — с 19 до 22. Между этими промежутками поесть можно только в туристических местах. Кроме того, французы не жалуют рестораны с широким ассортиментом в меню.
